Hello par ici,
Sur ce post je vous partage la recette des rotis fourrés aux légumes, plat vegan concocté par Archcena, bloggeuse amoureuse de cuisine végane qui tient le blog “The Curious Mango“.
C’est une amie qui m’a fait découvrir le blog d’Archcena, et il y a peu (comprendre : avant le confinement 😅) j’ai participé à son atelier “pâtisserie végane”. Archcena est aussi une belle rencontre que j’ai faite ces derniers mois et je me suis dit qu’il fallait absolument que j’illustre une de ses recettes (au moins) !
Nous voici donc avec les rotis fourrés aux légumes : les rotis sont de petites galettes faites à base de farine de blé notamment. Archcena a voulu partager ce plat qui est typique du Sri-Lanka, d’où ses parents sont originaires. Il y a bien sûr un petit twist vegan. Ici les rotis ils sont fourrés avec une farce faite de lentilles et de légumes, miam ! à décliner comme bon vous semble bien sûr 😉
J.
—– Recette —–
Pour 5 personnes (environ 20 rotis)
Pâte à rotis
- 500 g de farine (celle de votre choix)
- 80 g de coco râpée
- 2 verres d’eau
- 1 càc de sel
- 4 càS d’huile d’olive
Pour les légumes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de 2 à 3 cm
- 2 verres de lentilles corail + eau pour couvrir
- 1 poireau
- 200 g de champignons de Paris
- 1 càS bombée de curcuma en poudre
- 1 càS de paprika
- ¼ càc de piment en poudre
- 1 càc de graine de cumin
- 1 càc de graines de fenouil
- ½ càc de graines de moutarde
- 1 càS d’huile de coco
- Jus d’un citron
- Sel/Poivre à votre guise
Les rotis
- Dans un bol, tamiser la farine et ajouter la coco râpée.
- Ajouter le sel et l’huile
- Ajouter l’eau petit à petit et pétrir à la main de façon à former une boule lisse et homogène
- Laisser reposer la pâte obtenue 30 minutes dans un chiffon
- Former des petites boules à la main et réserver sur un plan de travail
Les légumes
- Laver et égoutter les lentilles.
- Faire bouillir les lentilles dans une casserole avec l’eau et le curcuma. Ajouter le poivre et le sel à mi-cuisson. Mélanger de temps en temps et cuire jusqu’à ce que les lentilles s’écrasent légèrement entre les doigts, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, couper finement les oignons, l’ail et le gingembre.
- Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter les graines de moutarde. Dès qu’elles frémissent, ajouter les graines de fenouil et cumin. Après 30 secondes, ajouter l’oignon puis une fois doré l’ail et le gingembre. Cuire à feu doux 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les odeurs se dégagent.
- Ajouter les poireaux et les champignons en mélangeant du paprika et le piment en poudre. Ajouter un peu d’eau si besoin pour que le mélange ne soit pas sec. Une fois les légumes cuits, mélanger les avec les lentilles. Mélanger 1 minute et éteindre le feu. Ajouter le jus d’un demi-citron.
Rotis fourrés
- Faire chauffer une poêle, étaler un peu d’huile de coco.
- Avec la pâte, former des petites boules à la main et réserver sur un plan de travail.
- Etaler chaque boule au fur et à mesure sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, remplir de 2 càS de légumes et plier en deux en scellant les bords.
- Cuire en retournant de chaque côté dès que la pâte commence à durcir ou former des bulles. Il est important de fourrer chaque roti et les cuire un à un sans les accumuler sur le plan de travail pour ne pas qu’ils restent trop longtemps à l’air libre, au risque de les casser.
Bon appétit !
