C’est une recette très simple que je publie aujourd’hui, une recette vegan qui plus est ! Les bhadjis sont des beignets (donc frits) de légumes, faits à base de farine de pois chiche et de farine de riz. Les légumes choisis sont souvent des pommes de terre, des aubergines et des bananes plantains. Mais si on est plus courageux, on peut tenter le bhadji au piment (non épépiné!!) – j’ai ai mangé en Inde et c’est une tuerie ! Accompagné de chutney à la coco pour adoucir le tout, le bhadji au piment… c’est bon !
Ingrédients (pour une bonne dizaine de beignets)
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- 1 c. à s. de farine de riz
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- ¼ c. à c. de piment en poudre (ou encore moins si vous ne tolérez pas le piquant)
- ¼ c. à c. de poudre de fenouil
- Le légume de votre choix coupé en rondelles assez fines (pomme de terre, aubergine, oignon, même piment!)
- 1 c. à c. de sel
- Un peu d’eau
- De l’huile pour la friture
Recette
1.Couper le légume en rondelles assez fines (environ 0,5cm pour une cuisson assez rapide)
2.Mélanger les farines, le sel et les épices dans un bol
3.Ajouter l’eau petit à petit avec une cuillère à soupe pour former la pâte : celle-ci ne doit pas être trop liquide, mais être assez épaisse comme un pâte à beignet. Si elle est trop liquide, elle n’enrobera pas le légume à la cuisson.
4.Faire chauffer l’huile de friture – l’huile est prête lorsqu’elle commence à ressembler à de l’eau !
5.Plonger les légumes dans la pâte et faire frire. Les beignets sont prêts lorsque les bulles de friture commencent à disparaître…
Conseil : vous pouvez manger ces bhadjis avec la sauce que vous souhaitez. La plus traditionnelle reste le chutney, sinon de la moutarde au miel si vous souhaitez innover !
Bon appétit !
J.
